腊肉的做法(腊肉的做法大全菜谱)

2个月前 (08-16)煤炭10

中国的很多人地方都有自己烘制腊味的习惯,过年回家带来的腊味不知道做好吃?小编来帮你。腊肉的6种做法大全学起来,让你再次感受浓浓的家乡味道。

干锅腊肉

主料:腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)

调料:盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)

1把腊肉泡泡洗净

2用煮锅煮到8成熟捞起

3凉一凉,切薄片

4把莴笋去皮,洗净切长条

5把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

6小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

7热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉

8用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9加小米加少许的盐翻炒均匀

10加腊肉片,味极鲜

11加少许的水焖一会

12加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

小窍门:

腊肉的做法(腊肉的做法大全菜谱)

展开全文

1腊肉不用煮的太熟透,要不不劲道,毕竟是干锅

2吃的就是那香味,还可以加热煮的

3不用加太多的调味品,把腊味压住了

4莴笋和蒜薹不可久炒

小炒腊肉

主料:腊肉 (适量)

调料:蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)

1腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

腊肉的做法(腊肉的做法大全菜谱)

3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5倒入腊肉片,小火翻炒。

6调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

小窍门:

1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。

蒜苗炒腊肉

主料:腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)

调料:葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)

1准备原料

2腊肉切薄片

3洋葱切丝,蒜苗切段

4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷,烹入少许生抽,

5下入洋葱和葱姜,辣椒炒香

6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可

腊肉炒茄丁

主料:茄子 (适量)腊肉 (适量)

调料:青椒 (适量)小米辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)

1茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份。

2腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒。

3葱姜蒜切末。

4青椒切丁,小米辣切粒。

5炒锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出。

6续一点油,爆香葱白姜蒜,放入青红椒翻炒。

7加入腊肉炒匀。

8放入茄丁翻炒。

9生抽和醋,一点糖,加点水调成汁,倒入。

10大火翻炒,收汁后撒上葱绿即可。

青椒炒腊肉

主料:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)

调料:蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透明。

4加入青红椒一起煸炒。

5盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味。

6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

萝卜干炒腊肉

主料:腊肉 (适量)萝卜干 (适量)

调料:辣椒 (适量)蒜苗 (适量)清水 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)豆豉 (适量)鸡粉 (适量)生抽 (适量)

1将萝卜干用温水泡发,切成小段。

2蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。

3腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。

4锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。

5倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。

6烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。

7水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。

8调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。

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